¡Ahora en Internet puedes comprar jamones y paletas de textura!
Pan con jamón…al sólo pensarlo ya se me hace la boca agua. Y si esto es acompañado de un buen vino tinto…¡no hay nada mejor!
El jamón o pernil es el producto que se obtiene a partir de la pata posterior del cerdo que viene salado, lavado después de unos días y luego curado de forma natural durante mese años.
Con las patas anteriores, más pequeñas, a través del mismo proceso, se realiza la paleta o paletilla.
Existen varias clases de jamón, según la raza del cerdo, su alimentación y la área de producción.
La carne de los cerdos de raza blanca es muy magra y la grasa queda en la parte externa. Se utiliza para la producción de Jamones Serranos, jamones de carne rojiza y brillante al cortarla, con grasa blanca o ligeramente amarillenta, moderadamente salados y con un aroma suave. 
En cambio en los cerdos de raza ibérica, en la carne se notan vetas sutiles de grasa amarillenta. Eso hace que el proceso de curación sea mas largo y que el jamón tenga un sabor más fuerte y complejo.
El jamón que se obtiene se llama Jamón Ibérico o Pata Negra, ya que la piel y las uñas del cerdo ibérico son de color negro, aunque haya muchas especies de cerdo ibérico con piel de color más claro.
De todas formas, te aconsejo comprar jamones con Denominación de Origen o sea con certificación de producto de alta calidad. Las principales denominaciones de origen en España son:
- Jamón de Teruel
- Jamón de Trevélez
- Jamón de Extremadura
- Jamón de Guijuelo
- Jamón de Huelva
- Jamón de los Pedroches.
Es sobre todo en estas localidades que se elabora artesanalmente este exquisito alimento.
Denominación Características Jamón de Teruel Jamones de cerdos blancos o de raza Duroc, alimentados con pienso en granjas (régimen intensivo), curados durante más de un año en zonas altas y secas como Teruel o Sierra Nevada (Granada). Jamón de Extremadura Sus encinas, alcornoques y pastos alimentan muchos de los cerdos ibéricos que luego son sacrificados y curados en otras zonas, como Salamanca o Huelva, donde la extensión de este tipo de bosque es mucho más reducida. Jamón de Guijuelo En Guijuelo se producen dos calidades de jamón: Jamón de Huelva Jamones de cerdos negros puros, alimentados exclusivamente con bellotas y pastos naturales en la dehesa, fruto de una elaboración muy lenta en las singulares condiciones microclimáticas naturales de los pueblos de la Sierra de Huelva. Jamón de Trevélez Jamón de cerdo blanco producido y elaborado en el sureste de la provincia de Granada
Jamón de los Pedroches. -Producido a partir de cane de cerdos ibéricos o de cruces con la raza Duroc Jersey.
El jamón ibérico
Los cerdos ibéricos, la raza autóctona de la península ibérica, nos ofrecen (aunque no tan voluntariamente..) sus carnes para obtener los jamones y las paletas ibéricos de mayor prestigio y que confieren fama mundial a los embustidos españoles.
Para asegurar el máximo sabor al jamón ibérico, es obligatorio reservar a los animales un espacio de una hectárea como mínimo para que pasten a sus anchas, además de ser alimentados con bellotas y pastos naturales.
También el respecto hacia los métodos tradicionales de curación y maduración son un elemento fundamental para realizar un jamón y una paleta de textura, proporcionándole un aroma y un sabor exclusivos y una típica carne untuosa y tierna.
¿Cuánto cuesta?
El precio de los jamones de muy alta calidad puede ser entre 80,00 y 160,00 euros por quilo, mientras que la paleta puede tener un precio entre 40,00 y 100,00 euros por quilo. Se trata de los precios "al corte" y me doy cuenta de que son bastante altos pero recuerda que se trata de jamones muy grasos y fuertes así que unos dos trozos de jamón serán suficientes.
En cambio, si queremos comprar un jamón entero, hoy en día no tenemos que ir a Huelva por qué ya podemos comprarlo cómodamente en Internet.
¡Pagando con tarjeta en tres días estará en tu casa para arreglar tu comida desde el desayuno, hasta tu cena y tu merienda! Visita las tiendas de jamón online: hay ofertas para distintos tipos de producto, sobre todo cuando se acercan las fiestas navideñas…
Estas tiendas también te ofrecen miles de recetas con jamón para saborear aun más esta joya de la gastronomía mundial…
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