Como hacer una paella.

La paella es una comida más típica de la comunidad Valenciana y la comunidad Murciana, lo bueno que tiene la paella es que se puede echar de todos los ingredientes que quieras, puede ser de carne, de pescado, de marisco, sin nada solo arroz, mixta etc. etc.….

Yo os voy a decir como la hago yo, que he aprendido de mi madre que es una gran cocinera.

Para una paella mixta lo que uso es:

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

1.       arroz

2.      1 pimiento rojo

3.      1 pimiento verde

4.      1 tomate

5.      2 dientes de ajo

6.      ¼ de pollo

7.      ¼ de gambas

8.      ¼ calamares

9.      aceite de oliva

10.  un hueso de rape.

11.   colorante ó azafrán.

PROCESO:

Primero en la paellera se le hecha un poco de aceite de oliva hasta que cubra la paellera, cuando esta caliente el aceite, se le hecha el pimiento rojo y el verde cortado en tiras se fríe dos o tres minutos, luego se hecha el pollo, se refríe hasta que este doradito, se echan los calamares, se le deja unos 3 minutos removiéndolo y se le hecha el tomate pasado por el rayador, se le deja unos 5 minutos que cueza removiéndolo y se hecha un diente de ajo cortado muy, muy pequeñito, se remueve se le deja un par de minutos y entonces se hecha el agua, que la medida del agua es el doble que el arroz, mi unidad de medida es un vaso de los de nocilla o parecidos a esos. Por ejemplo: 2 vasos de arroz serian 4 vasos de agua. Yo para 6 personas hecho los 2 ½  vasos de arroz, lo que pasa que yo siempre hecho un vaso mas de agua para que cueza todo un poco. Mientras esta cociendo se le hecha el azafrán y se le hecha la sal. Una vez que se ha bebido un poco de caldo se le hecha el arroz y cuando vuelve a hervir se le cuenta 20 minutos de cocción, a los 10 minutos se le echan las gambas por encima, cuando acabe se le deja reposar 10 minutos.